想要调制出口感鲜美的甜面酱肉松，首先要准备好新鲜的猪肉和优质的甜面酱。猪肉选用带有适量肥瘦的五花肉，切成薄片；甜面酱则需要选择口感饱满，色泽红润的产品。

将切好的猪肉片加入少量盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制半小时。随后将腌制好的猪肉片倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。

在同一锅中，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入甜面酱炒匀。接着加入白糖、少许醋和适量清水搅拌均匀，煮至浓稠状。

将翻炒好的猪肉片放入锅中，用小火煮至汁水浓稠粘附在肉片上，不停翻炒均匀，让猪肉均匀裹上酱汁。